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Les fruits de saison

de saison

fruits et légumes du mois de mai

À chaque fruit et à chaque légume sa saison.

Mais quels sont les fruits et légumes de mai ? Quels fruits et légumes privilégier ce mois-ci pour manger de saison?

Découvrez la liste complète des fruits et légumes de saison de mai, avec en bonus le calendrier gratuit à télécharger gratuitement et à afficher sur votre frigo !

QUELS FRUITS ET LÉGUMES PRIVILÉGIER AU MOIS DE MAI ?

Il est assez difficile de définir clairement quels sont les fruits et légumes de ce mois-ci puisque, par définition, la saisonnalité d’un fruit dépend de la saison et donc du climat du pays de culture du fruit ou du légume. Néanmoins, le mois de mai est un mois fatidique car il annonce l’arrivée des beaux jours : les marchés deviennent beaucoup plus riches en fruits et légumes, ce qui nous permet de bénéficier des merveilleuses vertus des fruits et légumes de saison!

Voici une liste des fruits et légumes que vous trouverez le plus souvent sur les étalages de vos supérettes :

LES 5 FRUITS DU MOIS DE MAI :

  • Cerises
  • Fraises (les variétés de printemps, à savoir : les gariguettes, la cigaline ou encore la ciflorette)
  • Pomélo
  • Pomme (les variétés disponibles en mai sont limitées, mais on peut encore compter sur les pommes Golden Delicious, Jazz, Granny Smith, Pomme du Limousin AOP ou encore la Pink Lady)
  • Rhubarbe

LES 14 LÉGUMES DU MOIS DE MAI :

  • Artichaut
  • Asperge
  • Brocoli
  • Carotte
  • Champignon de Paris
  • Chou-fleur (fin de saison)
  • Epinards
  • Fèves
  • Laitues
  • Navet
  • Petits pois
  • Pois gourmand
  • Radis
  • Tomate

Recette

Soupe de betterave à la patate douce

Ingrédients pour 6 pers. :

  • 6 grosses betteraves cuites
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 10 de crème liquide
  • 5 cl d’huile olive
  • Brin d’aneth
  • Cumin en poudre
  • Graines de pavot
  • Sel, poivre noir

Préparation

  • Pelez et coupez les betteraves et la patate douce en dés. Épluchez et ciselez l’oignon. 
  • Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, et mettez l’oignon à rissoler 5 min, sans coloration. Ajoutez les autres légumes, mélangez pendant 5 min sur feu moyen.
  • Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1 l d’eau. Salez et saupoudrez de quelques pincées de cumin. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à frémissement. 
  • Mixez la soupe avec la crème. Versez-la dans des assiettes creuses. Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques brins d’aneth et des graines de pavot
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Le jardinage

C'est parti !

Le jardinage

Le jardinage est la pratique, et parfois l’art, de semer, planter, maintenir des végétaux composant un jardin dans des conditions idéales pour leur développement. Cette pratique répond à un besoin d’esthétique et/ou alimentaire.

Le jardinage peut être pratiqué à n’importe quel âge, il suffit d’adapter les travaux à ses capacités. Pour jardiner en toute sécurité, tout n’est que question de bon sens.

Pour être en bonne santé, il faut bouger ! Les professionnels de la santé sont formels, le jardinage est bénéfique pour la santé car suivant les travaux à effectuer, il entraîne une dépense d’énergie et sollicite différents muscles. De plus, comme dans le sport, le jardinage vous permet de travailler l’endurance (tondre, ratisser, tailler), la souplesse (désherber, arroser) et la musculation (bêcher, transporter).

Cultiver son jardin, c’est bon pour la santé, c’est bon pour le moral !

Saviez-vous que le jardin est un véritable lieu thérapeutique ? Cultiver son jardin, c’est la santé physique. Le jardinage est un sport doux. À la suite de nombreuses études, les médecins préconisent largement la pratique du jardinage pour rompre cette spirale des habitudes (celles-ci, notamment alimentaires concernent le grignotage, l’alimentation mal équilibrée et le temps passé devant la télévision). Les adultes passent 40% de leur temps libre devant la télévision.

Le jardinage est comparable à la pratique d’un sport doux : trois heures et demi correspond à une perte de 1000 Kcal, ce qui est équivalent à pratiquement deux heures de jogging. En fait, les médecins recommandent pour garder la forme une dépense quotidienne de 156 Kcal ce qui traduit par 45 minutes de taille de rosiers ou 25 minutes de bêchage. Cette activité a aussi l’avantage de solliciter les muscles de façon répétitive et sans à-coups… La répétition de mouvements très divers, se baisser, se pencher ou fléchir les genoux, améliore la souplesse. Enfin, certaines opérations techniques telles que le bouturage et le greffage nécessitent une bonne dextérité.

Ce que le jardinage entraîne sur le point de vue de la santé est :

  • Une diminution de la surcharge pondérale et donc des risques cardiovasculaires par réduction du taux de cholestérol (une étude a montré que la pratique régulière du jardinage entraînait une réduction de 30 à 50 %).

  • Selon le degré d’activité, une séance de 45 minutes dans le jardin peut brûler autant de calories que 30 minutes d’aérobic ou de course à pied. Par exemple, on dépense la même énergie pour tondre le gazon avec une tondeuse à main ou labourer le carré du potager qu’en faisant de la natation ou des exercices d’aérobic. On peut perdre jusqu’à 400 calories par heure en creusant la terre. Le simple fait de planter des semences peut brûler jusqu’à 160 calories en 30 minutes seulement !

  • Les muscles et l’ossature se renforcent et préviennent les risques d’arthrose et polyarthrite rhumatoïde.

  • Le jardinage a également des effets bénéfiques sur l’ostéoporose par son action tonifiante. Les personnes âgées doivent être encouragées à jardiner pour lutter contre les problèmes liés à la dégradation de la mobilité. Plus fort, des études hollandaises et américaines ont montré le rôle préventif du jardinage sur le cancer.
  • L’activité physique liée au jardinage favorise la digestion et accélère la durée du transit et donc prévient le cancer du colon. Le diabète est également concerné, puisque la pratique physique a un effet hypoglycémique. Les médecins estiment qu’une dépense de 500 Kcal par semaine soit environ 2 heures de jardinage diminue sensiblement le taux. De plus, une étude canadienne a montré que la pratique régulière du jardinage réduisait de moitié les risques de diabète de type II (source : programme sur la vie active et l’environnement).

Le jardinage permet aussi de profiter de tous les bienfaits de l’exposition au soleil et des activités de plein air.

  • Le jardinage est une création personnelle gratifiante. Agir sur son environnement pour l’embellir ne procure que des satisfactions… Son entretien est propice au partage avec toute la famille, et il stimule la créativité.

  • Enfin, la consommation des produits en direct de son jardin est la garantie d’une alimentation apportant des nutriments essentiels.

Le jardinage, c’est la santé psychique

S’enfouir les mains dans la terre, préparer les plates-bandes et entretenir son jardin et même quand le carré n’est pas très grand, a semble-t-il des effets thérapeutiques. Cultiver son jardin, contribue aussi efficacement à la détente mentale. La concentration sur des tâches simples libère les tensions intérieures. Tout en nous détournant de nos préoccupations, cultiver son jardin rétablit en quelques instants un rapport harmonieux avec la nature, avec un bénéfice quasi immédiat sur la gestion de stress et des émotions. En milieu hospitalier, sont créés des “jardins thérapeutiques” pour que les patients puissent cultiver des plantes. On a constaté une amélioration très nette chez les enfants hyperactifs, chez les autistes et chez les malades atteints de maladie d’Alzheimer. Le rapport à la nature est toujours quelque chose de magique et positif, difficile à comprendre vraiment…

Attention… Ne jamais commencer les travaux du jardin avec un corps tendu, contracté pour ne pas se faire mal. Avant tout exercice physique, il faut s’échauffer et il en va de même pour le jardinage car vous allez solliciter énormément de muscles variés ! Pour cela, étirez-vous. Échauffez-vous en premier, vos articulations, vos muscles et votre dos vous remercieront. Et, lorsque vous avez terminé le jardinage, hydratez-vous en buvant de l’eau car vous avez fait des efforts et les muscles pour garder leur souplesse ont besoin d’être hydratés ainsi que vos disques vertébraux, ce qui vous évitera les douleurs du dos.

Cultiver son jardin vaut mieux que tous les régimes

En effet,

  • Creuser un trou pendant 10 min permet de brûler 65 Kcal !
  • Biner 10 min permet de dépenser 40 Kcal !
  • Bêcher 10 min permet de brûler 56 Kcal !
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Ateliers

Envie d'apprendre ?

LES Ateliers
PROPOSés

Le locavore vous propose 9 ateliers en fonction des saisons tous les 3ème samedi de chaque mois de 9h30 à 18h. Ces ateliers comprendront les thèmes suivants, chaque thème correspondant à une journée riche  et dense!

Jardinage

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Construction d'un potager carré

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Fabrication d'un herbier

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Découverte de la permaculture

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Gestion des eaux de pluie

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Atelier bouture, semis et multiplication

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le poulailler

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apiculture

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comment faire du beurre maison?

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Les viandes

viande ou végane ?

les viandes

La viande est un aliment constitué des tissus musculaires de certains animaux, notamment les mammifères, les oiseaux, les reptiles, mais aussi certains poissons comme les requins. Le terme peut inclure le gras, les nerfs, et le sang associés à ces tissus, et dans une acception plus générale les abats et les os (moelles, cartilages servant aussi pour réaliser les préparations en gelées, etc.).

Les principaux organismes de santé recommandent de limiter la consommation de viande rouge et d’éviter la viande transformée.

La production de viande est en croissance continue dans le monde, atteignant 330 millions de tonnes en 2018. Elle a un impact environnemental élevé, contribuant significativement au réchauffement climatique et à la déforestation.

1. Définition

Le mot « viande» désigne la chair musculaire des animaux comestibles.
La viande de boucherie s’applique spécialement pour la chaire des :
  • Bovins : taureau, taurillon, vache, génisse, bœuf, bouvillon.
  • Ovins : bélier, brebis, mouton
  • Porcins : verrat (male), truie (femelle), cochon (Petit)
  • Caprins: bouc(male), chèvre(femelle)

2-Classification

En restauration, les viandes sont classées suivant la couleur de la chair de l’animal
  • Viandes rouges-> bœuf, mouton, chevale
  • Viandes blanches->veau, agneau de lait
  • Viandes roses->légèrement rosée Porc
  • Viandes noires-> Les gibiers à poils et à plumes

3-La maturation de la viande ou mortification

 
C’est l’opération qui consiste à attendrir et sécher les viandes de boucherie. En les plaçant dans des chambres froides
(0° à 6°C) avec une bonne aération et un taux d’ humidité faible.   
 

4-La catégorie

La catégorie de la viande est fonction de l’emplacement de chaque morceau sur l’animal.
Il existe trois types de catégorie pour le bœuf, le veau et le mouton.
 
La catégorie nous permet de déterminer le mode de cuisson des morceaux de l’animal.
 
 
 
 

recette

épaule d'agneau confite facile

Ingrédients

  • 1.5 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 8 gousses d’ail en chemises
  • 12 échalotes pelées
  • 5 cl d’huile d’olive
  • romarin
  • thym
  • poivre
  • fleur de sel
  • harissa

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez huile d’olive, harissa, fleur de sel et poivre.
  2. Badigeonnez la viande avec le mélange.
  3. Mettez la viande dans un plat avec les herbes aromatiques. Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  4. Au bout de 45 min ajoutez l’ail et l’échalote. Couvrez à nouveau, baissez la température à 150°C (thermostat 5), et faites cuire encore 45 min en arrosant de temps en temps avec son jus.
  5. Au bout de 45 min, retirez la feuille d’aluminium et laissez dorer environ 30 min.
 
 
 

 

 
boeuf
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Les tomates

un légume ?

La tomate

La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit.

Elle est une incontournable du potager ! Légume préféré des enfants, la tomate est facile à réussir.

Quelles sont les meilleures variétés ? Quand semer les tomates ? A quelle période les repiquer ou planter dans le potager ? Comment planter les tomates ? Quelles précautions prendre pour éviter les maladies ?

 

D’après la définition botanique, le fruit est tout simplement le produit d’une fleur. “C’est l’organe comestible des plantes à fleurs qui succède à la fleur et protège les graines, noyaux ou pépins en son sein”. À l’inverse, le légume est une plante potagère dont tout ou une partie se mange, le bulbe (oignon, ail), la feuille (salade, endive, épinards), la racine (carotte, betterave, navet), tige (rhubarbe), ou tubercule (pomme de terre).

Ainsi, tous les fruits sont des légumes (la fleur/le fruit est la partie d’une plante), mais tous les légumes ne sont pas des fruits. Des termes comme légume-fruit , légume-tige ou légume-feuille permettent de clarifier la compréhension entre les scientifiques et les fructivores lambda.

La tomate est un délicieux fruit-légume, idéal à cultiver au potager durant l’été.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Solanum lycopersicon
Famille : Solanacées
Type : Fruit/Légume

Hauteur
 : 80 à 140 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, assez riche

Récolte : Eté, laisser mûrir sur le pied.

  • Culture des tomates en pot
  • Des tomates sans maladies

Semis et plantation, entretien, maladie et récolte de la tomate, chaque geste a son importance.

Variétés de tomates

Tomate grappe, ronde, allongée, cerise… tomates vertes, rouges, jaunes ou noires… vous avez l’embarras du choix !

  • Tomate saint-Pierre : variété classique, demi-précoce, très productive, avec de gros fruits lisses et longs qui n’éclatent pas.
  • Tomate cœur de bœuf : voici une grosse tomate de forme originale allongée et à la chair ferme. Sa saveur est douce et intense.
  • Tomate rose de Berne :  cette variété développe des fruits dont la peau est fine et la chair douce et fondante.
  • Tomate Brandywine : gros fruits à chair ferme et très juteuse.Parfum prononcé et épicé. Rustique et résistante au mildiou.
  • Tomate Cornue des Andes : variété de type tomate piment. Ses fruits allongés, pouvant atteindre 18 cm, sont parmi les plus savoureux.
  • Tomate F1 Apero : tomate cerise à grande saveur gustative. Bonne productivité e résistante aux maladies. À cultiver sous abri.
  • Tomate Lemon boy : Une variété tardive, ronde et de gros calibre. Cette tomate a une couleur jaune et une saveur douce.
  • Tomate noire de Crimée : très gros fruits originaux. Foncés à maturité et très charnus, ils ont une saveur douce.

Semis et plantation de tomates

La tomate ne peut être cultivée en extérieur qu’à partir de mi-mai, après tout risque de gel. Il est inutile de semer trop tôt.

Quand semer les tomates ?

Le semis de tomate commence à la fin de l’hiver, sous abri, et à température d’au moins 18-20°.

  • Commencez  le semis de tomates dès le mois de février-mars, sous abri.

Si cette méthode est un peu plus longue, elle est très facile à réaliser et vous serez récompensé par l’incomparable saveur des fruits que vous récolterez !

Plantation des tomates :

bien planter une tomateC’est une bonne manière de débuter la culture des tomates.

> Si vous achetez les tomates en godet, c’est que ce sont de jeunes plants.

> Plantez-les dans un endroit ensoleillé et plutôt abrité du vent, après tout risque de gel.

> Respectez un espace de 80 cm environ entre chaque plant.

> Mettre un tuteur à tomates pour les fixer au fur et à mesure.

Les tomates aiment :

  • Un sol riche, idéalement fertilisé avant la plantation.
  • Une exposition bien ensoleillée.
  • Un arrosage régulier sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies.

Entretien de la tomate

Il faut favoriser une bonne exposition des tomates au soleil pour un bon développement.

  • Supprimez les pousses (qu’on appelle les « gourmands » ) qui peuvent se développer à la jonction entre une feuille et la tige.
    Ces « gourmands » puisent beaucoup de sève au détriment de la croissance de la plante.
  • Lorsque la plante aura atteint sa hauteur maximale, taillez la tête en laissant environ 4 ou 5 groupes de feuilles.

Binez et nettoyez régulièrement le sol pour éviter la pousse des mauvaises herbes.

Un traitement régulier à base de purin de consoude et de purin d’ortie permet de fertiliser le sol, de renforcer la plante et d’éviter les maladies.

  • Retrouver en quoi le purin d’ortie évite les maladies de la tomates

Pour de plus belles tomates, apportez un engrais organique spécial tomates 1 à 2 fois par mois.

Maladies des tomates

Vous trouverez les conseils en cliquant sur les liens de chacune de ces maladies.

  • Le mildiou de la tomate : Tâches noires sur les feuilles.
  • L’oïdium : Feutrage blanc sur les feuilles.
  • Pucerons : Les feuilles des tomates s’enroulent.
  • La  maladie du cul noir de la tomate : Se traite comme le mildiou.
  • La mouche blanche : Des petites mouches s’agglutinent au revers des feuilles. Il faut traiter avec un insecticide végétal ou planter des capucines au pied de vos tomates.
  • La mineuse de la tomate : des galeries sont creusées par cette larve, aussi bien sur les feuilles que les tiges et la tomate.
  • L’alternariose de la tomate : la tomate est comme nécrosée, présentant des tâches noires sur la chair.
  •  

Notons que le traitement à la bouillie bordelaise évite la plupart des maladies qui touchent la culture de la tomate.

Récolte des tomates

La récolte des tomates a lieu l’été et peut aller jusqu’à l’automne si le climat le permet.

  • Récoltez la tomate lorsqu’elle est bien colorée, en général 4 à 5 mois après le semis.
  • tomate variétéCertains fruits peuvent arriver très tard en maturation.
  • Vous pourrez les cueillir et les faire mûrir dans votre garage ou sur une bordure de fenêtre.

recette

Crumble aux deux tomates et aux pignons

Ingrédients pour 4 pers. :

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 30g  de parmesan
  • 1 cuil. à café de pignons de pin
  • 2 tomates
  • 50g tomates confites
  • 1cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1cuil. à café de thym frais

Préparation :

  1. Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre en petits morceaux, la farine et le parmesan. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
  2. Coupez les tomates en rondelles. Intercalez dans le petit plat à four les rondelles de tomate fraîche et les pétales de tomates confites. Arrosez d’huile d’olive. Saupoudrez de pâte à crumble, de pignons de pin et de thym.
  3. Enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
  4. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.