un légume ?

La tomate

La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit.

Elle est une incontournable du potager ! Légume préféré des enfants, la tomate est facile à réussir.

Quelles sont les meilleures variétés ? Quand semer les tomates ? A quelle période les repiquer ou planter dans le potager ? Comment planter les tomates ? Quelles précautions prendre pour éviter les maladies ?

 

D’après la définition botanique, le fruit est tout simplement le produit d’une fleur. “C’est l’organe comestible des plantes à fleurs qui succède à la fleur et protège les graines, noyaux ou pépins en son sein”. À l’inverse, le légume est une plante potagère dont tout ou une partie se mange, le bulbe (oignon, ail), la feuille (salade, endive, épinards), la racine (carotte, betterave, navet), tige (rhubarbe), ou tubercule (pomme de terre).

Ainsi, tous les fruits sont des légumes (la fleur/le fruit est la partie d’une plante), mais tous les légumes ne sont pas des fruits. Des termes comme légume-fruit , légume-tige ou légume-feuille permettent de clarifier la compréhension entre les scientifiques et les fructivores lambda.

La tomate est un délicieux fruit-légume, idéal à cultiver au potager durant l’été.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Solanum lycopersicon
Famille : Solanacées
Type : Fruit/Légume

Hauteur
 : 80 à 140 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, assez riche

Récolte : Eté, laisser mûrir sur le pied.

  • Culture des tomates en pot
  • Des tomates sans maladies

Semis et plantation, entretien, maladie et récolte de la tomate, chaque geste a son importance.

Variétés de tomates

Tomate grappe, ronde, allongée, cerise… tomates vertes, rouges, jaunes ou noires… vous avez l’embarras du choix !

  • Tomate saint-Pierre : variété classique, demi-précoce, très productive, avec de gros fruits lisses et longs qui n’éclatent pas.
  • Tomate cœur de bœuf : voici une grosse tomate de forme originale allongée et à la chair ferme. Sa saveur est douce et intense.
  • Tomate rose de Berne :  cette variété développe des fruits dont la peau est fine et la chair douce et fondante.
  • Tomate Brandywine : gros fruits à chair ferme et très juteuse.Parfum prononcé et épicé. Rustique et résistante au mildiou.
  • Tomate Cornue des Andes : variété de type tomate piment. Ses fruits allongés, pouvant atteindre 18 cm, sont parmi les plus savoureux.
  • Tomate F1 Apero : tomate cerise à grande saveur gustative. Bonne productivité e résistante aux maladies. À cultiver sous abri.
  • Tomate Lemon boy : Une variété tardive, ronde et de gros calibre. Cette tomate a une couleur jaune et une saveur douce.
  • Tomate noire de Crimée : très gros fruits originaux. Foncés à maturité et très charnus, ils ont une saveur douce.

Semis et plantation de tomates

La tomate ne peut être cultivée en extérieur qu’à partir de mi-mai, après tout risque de gel. Il est inutile de semer trop tôt.

Quand semer les tomates ?

Le semis de tomate commence à la fin de l’hiver, sous abri, et à température d’au moins 18-20°.

  • Commencez  le semis de tomates dès le mois de février-mars, sous abri.

Si cette méthode est un peu plus longue, elle est très facile à réaliser et vous serez récompensé par l’incomparable saveur des fruits que vous récolterez !

Plantation des tomates :

bien planter une tomateC’est une bonne manière de débuter la culture des tomates.

> Si vous achetez les tomates en godet, c’est que ce sont de jeunes plants.

> Plantez-les dans un endroit ensoleillé et plutôt abrité du vent, après tout risque de gel.

> Respectez un espace de 80 cm environ entre chaque plant.

> Mettre un tuteur à tomates pour les fixer au fur et à mesure.

Les tomates aiment :

  • Un sol riche, idéalement fertilisé avant la plantation.
  • Une exposition bien ensoleillée.
  • Un arrosage régulier sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies.

Entretien de la tomate

Il faut favoriser une bonne exposition des tomates au soleil pour un bon développement.

  • Supprimez les pousses (qu’on appelle les « gourmands » ) qui peuvent se développer à la jonction entre une feuille et la tige.
    Ces « gourmands » puisent beaucoup de sève au détriment de la croissance de la plante.
  • Lorsque la plante aura atteint sa hauteur maximale, taillez la tête en laissant environ 4 ou 5 groupes de feuilles.

Binez et nettoyez régulièrement le sol pour éviter la pousse des mauvaises herbes.

Un traitement régulier à base de purin de consoude et de purin d’ortie permet de fertiliser le sol, de renforcer la plante et d’éviter les maladies.

  • Retrouver en quoi le purin d’ortie évite les maladies de la tomates

Pour de plus belles tomates, apportez un engrais organique spécial tomates 1 à 2 fois par mois.

Maladies des tomates

Vous trouverez les conseils en cliquant sur les liens de chacune de ces maladies.

  • Le mildiou de la tomate : Tâches noires sur les feuilles.
  • L’oïdium : Feutrage blanc sur les feuilles.
  • Pucerons : Les feuilles des tomates s’enroulent.
  • La  maladie du cul noir de la tomate : Se traite comme le mildiou.
  • La mouche blanche : Des petites mouches s’agglutinent au revers des feuilles. Il faut traiter avec un insecticide végétal ou planter des capucines au pied de vos tomates.
  • La mineuse de la tomate : des galeries sont creusées par cette larve, aussi bien sur les feuilles que les tiges et la tomate.
  • L’alternariose de la tomate : la tomate est comme nécrosée, présentant des tâches noires sur la chair.
  •  

Notons que le traitement à la bouillie bordelaise évite la plupart des maladies qui touchent la culture de la tomate.

Récolte des tomates

La récolte des tomates a lieu l’été et peut aller jusqu’à l’automne si le climat le permet.

  • Récoltez la tomate lorsqu’elle est bien colorée, en général 4 à 5 mois après le semis.
  • tomate variétéCertains fruits peuvent arriver très tard en maturation.
  • Vous pourrez les cueillir et les faire mûrir dans votre garage ou sur une bordure de fenêtre.

recette

Crumble aux deux tomates et aux pignons

Ingrédients pour 4 pers. :

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 30g  de parmesan
  • 1 cuil. à café de pignons de pin
  • 2 tomates
  • 50g tomates confites
  • 1cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1cuil. à café de thym frais

Préparation :

  1. Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre en petits morceaux, la farine et le parmesan. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
  2. Coupez les tomates en rondelles. Intercalez dans le petit plat à four les rondelles de tomate fraîche et les pétales de tomates confites. Arrosez d’huile d’olive. Saupoudrez de pâte à crumble, de pignons de pin et de thym.
  3. Enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
  4. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

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